Rezept Nr. 1: Zucchini-Putentopf
(Zubereitungszeit ca. 20 Minuten)
Zutaten für 1 Person:
· 250 g Zucchini (zart)
· 200 g Putenbrustfilet
· 200 ml Geflügelbrühe
· 3 Salbeiblättchen
· 1 TL Öl
· 1 kleine Knoblauchzehe
· Salz, frischer schwarzer Pfeffer
· einige Topfen Tabasco
· eventuell Salbeiblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
Die Salbeiblätter waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden, die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden, das Putenfleisch, kalt abbrausen, trocken tupfen und in Würfel (etwa ein Zentimeter) schneiden, den Knoblauch schälen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Den Knoblauch dazu pressen und die Salbeistreifen darunter rühren.
Das Ganze mit der Brühe ablöschen, die Zucchinischeiben dazu geben und alles aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze für gut fünf Minuten köcheln lassen.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und eventuell mit zarten Salbeiblättchen garnieren.
Beilagenempfehlung: Reis, Nudeln oder frisches Baguette
Rezept Nr. 2: Bandnudeln mit Artischocken
- vegetarisch -
(Zubereitungszeit ca. 30 Minuten)
Zutaten für 1 Person:
· 2 junge Artischocken
· 375 ml Wasser
· 1 knapper EL Obstessig
· Salz, frischer Pfeffer
· 150 g Bandnudeln
· 1 Fleischtomate
· 1 Schalotte
· ¼ - ½ Knoblauchzehe
· ½ TL Olivenöl
· 1 Prise gekörnte Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen, die Blattspitzen mit einer Schere abschneiden. Das Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen und die Artischocken in zwanzig Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und würfeln, die Tomate überbrühen, häuten und würfeln.
Das Olivenöl erhitzen und Schalotte und Knoblauch goldbraun braten. Die Tomate hinzufügen und das Ganze bei kleiner Hitze für fünf Minuten köcheln lassen
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und abgießen.
Die Artischocken zu den Tomaten geben und vermengen. Die noch tropfenden Nudeln in die Sauce geben und vermischen.
Rezept Nr. 3: Eine schnelle Suppe
(Zubereitungszeit ca. 30 Minuten)
Zutaten für 1 Person:
· 100 g gemischtes Hackfleisch
· 1 kleine Zwiebel
· 1 kleine Stange Lauch
· ½ EL Öl
· Salz, frischer Pfeffer
· 180 ml Wasser
· 65 ml Weißwein
· 65 g Schmelzkäse
· Kräuter der Provence
· Petersilie (gefriergetrocknet) zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, den Lauch putzen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Lauchringe darin andünsten.
Das Hackfleisch zugeben und anbraten.
Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel für fünf Minuten garen.
Das Wasser und den Wein dazu gießen und alles einmal aufkochen lassen.
Den Schmelzkäse zugeben und zergehen lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern der Provence verfeinern.
Die Suppe mit der Petersilie garniert servieren.
Beilagenempfehlung: frisches Baguette
Rezept Nr. 4: Feta-Champignon-Pfanne
- vegetarisch -
(Zubereitungszeit ca. 30 Minuten)
Zutaten für 1 Person:
· 250 g frische Champignons
· 1 kleine Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 1 EL Olivenöl
· 25 g schwarze Oliven (entsteint)
· 1 EL Petersilie (gefriergetrocknet)
· 40 g Feta
· Salz, frischer schwarzer Pfeffer
· grober Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren, die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, den Knoblauch abziehen und fein hacken, den Feta zerkrümeln, die Oliven vierteln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin unter Wenden für zehn bis fünfzehn Minuten braten. Die Zwiebel und den Knoblauch nach der Hälfte der Zeit dazu geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Champignonpfanne mit einem Teil der Petersilie, den Oliven und dem Feta bestreuen, auf einen vorgewärmten Teller geben und die restliche Petersilie mit dem groben Pfeffer überstreuen. Sofort servieren.
Beilagenempfehlung: Frisches Baguette oder Wildreis
Rezept Nr. 5: Gefüllte Zucchini
(Zubereitungszeit ca. 25 Minuten)
Zutaten für 1 Person:
Für die Zucchini:
· 1 mittelgroße Zucchini
· Salz, frischer Pfeffer
· einige Tropfen Zitronensaft
· einige Tropfen Worcestersauce
Für die Sauce:
· 1 Tasse Bratensauce
· 1 kleine Dose geschälte Tomaten
· 1 Messerspitze Oregano
· 1 TL Basilikum
· Salz, frischer Pfeffer
Für die Füllung:
· 100 g grobes Bratwurstbrät
· 1 kleine Zwiebel
· 1 EL Schnittlauch (gefriergetrocknet)
· 1 Messerspitze Knoblauchgranulat
· 1 TL Majoran
· 1 EL Paniermehl
· 70 g geriebener Emmentaler
Zubereitung:
Für die Zucchini:
Die Zucchini waschen, längs halbieren und mit Hilfe eines Teelöffels die Kerne entfernen.
Die Schnittfläche salzen, pfeffern, mit dem Zitronensaft und der Worcestersauce beträufeln.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für die Füllung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Bratwurstbrät mit der Zwiebel und dem Schnittlauch in einer Schüssel vermengen, mit dem Knoblauchgranulat, dem Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit dem Paniermehl leicht binden.
Die Bratwurstmasse in die Zucchinihälften füllen, in eine feuerfeste gefettete Form stellen, mit dem Emmentaler bestreuen und im Backofen für zehn bis fünfzehn Minuten garen.
Für die Sauce:
Die Bratensauce und die geschälten Tomaten in einem Topf erhitzen.
Das Ganze mit dem Oregano, dem Basilikum, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit der Tomatensauce servieren.
Beilagenempfehlung: Frisches Baguette
Rezept Nr. 6: Minutenfleisch auf Gemüse
(Die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten)
Zutaten für 1 Person:
· 1 Schweinesteak (150 g)
· ½-1 EL Butter
· Salz, frischer Pfeffer
· Paprikapulver
· 1 kleine Zwiebel
· 1 kleine Zucchini
· 1 EL Sahne
· 1 kleine Dose Mais
Zubereitung:
Das Steak in Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln, die Zucchini halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln, den Mais abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen in etwa fünf Minuten braun braten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Das Gemüse in der Pfanne gar dünsten, den Mais dazu geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermischen. Die Sahne dazu geben und alles für etwa drei Minuten köcheln lassen.
Beilagenempfehlung: Frisches Baguette oder Wildreis
Rezept Nr. 7: Gratiniertes Champignonschnitzel
(Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten)
Zutaten für 1 Person:
· 125 g Champignons
· 1 Schalotte
· ½ EL Petersilie (gefriergetrocknet)
· 25 g Roquefort
· ½ EL Olivenöl
· ½ EL Oregano
· ½ EL Rappsöl
· 1 Kalbsschnitzel (etwa 100 g)
· Salz
· 2 mittelgroße Kartoffel (ca. 200 g)
Zubereitung:
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden (nicht waschen, da die Pilze sonst zu viel Flüssigkeit ziehen!), die Schalotte schälen und fein würfeln, den Roquefort in kleine Würfel schneiden oder reiben.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons zusammen mit den Schalotten für etwa fünf bis sechs Minuten dünsten. Das Ganze mit dem Salz, dem Oregano und der Petersilie würzen.
In einer zweiten Pfanne das Rappsöl erhitzen und das Schnitzel darin von jeder Seite etwa drei Minuten braten lassen. Anschließend mit Salz würzen.
Die Champignons auf das Schnitzel geben, den Käse darauf verteilen, die Pfanne abdecken und das Ganze bei kleiner Hitze für etwa drei bis fünf Minuten weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist.
Zusammen mit Salzkartoffeln servieren.
Rezept Nr. 8: Gemischter Eintopf
(Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten)
Zutaten für 1 Person:
· 2 mittelgroße Kartoffel
· 1 mittlere Karotte
· 1 kleine Stange Lauch
· 250 ml Brühe
· 1 Scheibe geräucherten durchwachsenen Speck (ca. 20 g)
· 1 kleine Zwiebel
· 1 Bockwurst
· Salz, frischer Pfeffer
· Je ½ EL Petersilie und Schnittlauch (gefriergetrocknet)
Zubereitung:
Die Kartoffeln und die Karotte schälen und in Würfel schneiden, den Lauch putzen und in Ringe schneiden, den Speck ebenfalls würfeln, die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
Die Brühe erhitzen und die Kartoffeln, die Karotte und den Lauch darin für zwanzig Minuten kochen lassen. Den Speck auslassen und die Zwiebel im Fett andünsten.
Die Bockwurst in Scheiben schneiden und kurz mitbraten. Alles zusammen zum Eintopf geben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie und das Schnittlauch zum Eintopf geben.
Beilagenempfehlung: Frisches Baguette
Rezept Nr. 9: Fisch auf Lauchreis